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Recette Afrique : Morue et gombos à l’Africaine (Congo)

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Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour 200 g de morue, on compte :

  • environ 30 gombos (petit légume vert, pointu et allongé)
  • 3 petits oignons
  • 3 gousses d’ail écrasées puis coupées en petits morceaux
  • 1 boîte de tomates pelées
  • Un piment antillais en parfait état (sinon le plat sera immangeable!)

Préparation de la recette

Préparation : 1 nuit pour le dessalage de la morue + 20 min
Cuisson : 20 à 30 min

  • Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour 200 g de morue, on compte :

  • environ 30 gombos (petit légume vert, pointu et allongé)
  • 3 petits oignons
  • 3 gousses d’ail écrasées puis coupées en petits morceaux
  • 1 boîte de tomates pelées
  • Un piment antillais en parfait état (sinon le plat sera immangeable!)

Préparation

Faire dessaler la morue toute une nuit ou quelques heures, en laissant couler l’eau dans la bassine.

Préparer la sauce:

Faire revenir dans l’huile d’olive, les 2/3 des oignons émincés finement, la tomate et l’ail.

Faire revenir la morue à feu vif. La couper en gros dés et l’incorporer aux oignons. Continuer la cuisson à feu doux.

Pendant ce temps, faire cuire les gombos coupés en troncons, et le reste des oignons émincés, en les recouvrant d’eau. Poursuivre la cuisson, à feu moyen et à couvert, pendant 15 min.

Quand les gombos sont cuits, les mélanger à la sauce et à la morue, mettre le piment percé d’un trou d’aiguille, si l’on veut un peu de piquant, sinon en entier. Continuer la cuisson quelques minutes, à feu plus ou moins vif.

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« Nous sommes des personnes qui désirent le vrai développement pour l'Afrique. Afro-descendants ou pas, l'Afrique pour l'Afrique... ». Le Panafricanisme de construction avec des actes et non des palabres et paraboles, des petites choses qui assemblées feront liens de causalités pour le développement du continent Africain, des actes par des actes...

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